樓主 | 收藏 | 舉報 2017-06-02 09:52   瀏覽:423   回復:0

八寶豆鼓的由來

 八寶豆豉是享譽中外的臨沂特色菜之一,營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色。始產于清嘉慶年間,距今已有200余年的歷史。1983年被評為省優質產品,1992年獲全國博覽精品金獎,1995年獲中國名優精品金獎。全國人大常委會副委員長費孝通品嘗后,欣然寫下了“齊魯名產、醇厚清香”的題詞。這種醬菜用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、鮮花椒、紫蘇葉、香油和白酒8種原料釀制而成,故名“八寶豆豉”。

國豆豉制作由來已久,北魏賈思勰的“齊民要述”有做豆豉的記載,后廣為流傳。臨沂八寶豆鼓釀造工藝首次出現于道光年間,當時城里“惟一齋”醬園經理細心考察了附近各縣醬園及農民制作豆豉的不同工藝,博采諸家之長,摒棄諸家之短,幾經改進,研制成獨具一格的“惟一齋八寶豆豉”。
“惟一齋八寶豆豉”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經一年密封天然發酵而成。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。費孝通先生題詞贊譽“齊魯名產,醇厚清香”。
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